La producció de farina de peix es completa generalment mitjançant diversos processos clau, com ara la cocció, el premsat, l'assecat, la mòlta i l'emmagatzematge. Tot i que el principi bàsic de processament és relativament senzill, les variacions en la frescor de la matèria primera, la tecnologia de processament, l'equip i l'experiència operativa poden provocar diferències significatives en la qualitat del producte final.
1. Després de la cocció, la proteïna del peix es coagula, deixant anar una gran quantitat d'aigua i oli.
2. A continuació, el peix cuit es trasllada a una cambra de premsat perforada, on es comprimeix mecànicament. S'extreu la barreja líquida d'oli i aigua (licor de peix), mentre que el pastís de premsa sòlid es descarrega de la sortida. El licor de peix extret es separa encara més en oli de peix i aigua en pal mitjançant un procés de separació d'oli-aigua.
3. L'aigua del pal es recicla de nou al sistema i es barreja amb el pastís de premsa abans d'entrar a l'etapa d'assecat per produir farina de peix sencera. Hi ha dos mètodes principals d'assecat: assecat directe i assecat indirecte. L'assecat directe pot afectar significativament la qualitat del producte, de manera que els sistemes moderns adopten cada cop més l'assecat indirecte basat en vapor-o l'assecat al buit a baixa-temperatura per garantir una millor qualitat.
4. Finalment, els ossos de peix més grans es trituren finament en pols i es barregen amb la farina de peix abans d'envasar i emmagatzemar.
